NO TE PIERDAS NUESTRO LIBRO DE RECETAS MEDITERRANEAMOS

Todo esfuerzo y trabajo tiene su recompensa y para todos nosotros, alumnos y profesores Secundaria, es el poder tener entre nuestras manos esta publicación: Mediterraneamos. Libro de Recetas.

Durante todo el curso hemos llevado a cabo diversas tareas en las diferentes áreas y además hemos participado en varias actividades, todas ellas relacionadas con la dieta mediterránea. De ahí que este proyecto lleve como nombre Mediterraneamos.

Esta publicación, sencilla pero rica en ilusión, trabajo, dedicación..., es un pequeño resumen de todo lo realizado durante este curso 2015-16. En ella encontraremos consejos sobre nutrición, recetas tradicionales, recetas elaboradas por nuestros alumnos, etc. Es una publicación que todos podemos llevarnos a casa como recuerdo abonando un donativo de 1.50 € para sufragar los gastos de imprenta (se pondrá a la venta el viernes 17 de junio durante la fiesta del colegio o bien a través de los tutores antes de dicha fecha). 

La dieta mediterránea es algo más que una forma de alimentarse; es un estilo de vida propio de la cuenca del Mediterráneo que se ha ido forjando durante cientos de siglos gracias a la confluencia de diversas culturas en un ámbito geográfico único. Es producto de la combinación cuidada de productos, en calidad y cantidad; de técnicas culinarias; costumbres y recetas transmitidas de generación en generación. Hablar del concepto de dieta mediterránea es algo relativamente reciente aunque el término dieta proviene de la antigua palabra griega ‘diaita’, que significa estilo de vida. Un estilo de vida saludable y de tal importancia que hizo que desde el año 2010 fuese la dieta mediterránea reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. 

GRACIAS a todos los que han hecho posible este proyecto, en especial al profesor Rafael Pérez.

¡¡NO TE LO PIERDAS!!

MEDITERRANEANDO CON EL TERNASCO DE ARAGÓN Y EL JAMÓN DE TERUEL

Casi ya como colofón al proyecto que desde comienzo de curso venimos desarrollando los alumnos de Secundaria, recibimos la visita de la D.O del Ternasco de Aragón y la del Jamón de Teruel.

El pasado viernes 27 de mayo contamos con la presencia de la D.O del Ternasco de Aragón. Asistimos en el colegio a una charla así como a la degustación de longaniza hecha con ternasco. Pudimos conocer que el Ternasco de Aragón es un cordero joven, de menos de tres meses de edad; que en Aragón existen razas autóctonas como la Ojinegra de Teruel, la Roya Bilbilitana y la Rasa Aragonesa; y que el ternasco contribuye a la economía aragonesa, especialmente en el ámbito rural. Algo que nos quedó claro es cómo poder identificar el Ternasco de Aragón: debe llevar un sello rojo con las siglas "TA" impreso directamente en la carne así como el logo identificativo y que la longaniza hecha con Ternasco de Aragón está exquisita. 

El lunes 30 de mayo fue la D.O. del Jamón de Teruel la que nos visitó. Comenzamos la actividad conociendo las condiciones que se tienen que dar para que un jamón obtenga la D.O. Así, por ejemplo, la zona de producción debe ser la provincia de Teruel, por tanto las granjas de producción como de cebo de cerdos deben estar en la provincia, así como los lugares de sacrificio y despiece de los cerdos. El secado y maduración de los jamones también será en secaderos situados a 800 m o más sobre el nivel del mar dentro de la provincia. Además, los jamones procederán exclusivamente de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (línea madre), y Duroc (línea padre).

Para identificar un jamón con D.O de Teruel debemos fijarnos en que lleve una etiqueta (vitola) con el logo de la Denominación, la estrella de 8 puntas marcadas a fuego así como la palabra "Teruel".

Además de información teórica muy útil, pudimos conocer de primera mano cómo se corta un jamón así como degustar el mismo jamón que algunos de nosotros habíamos cortado.

Sin duda unas actividades más que deliciosas dentro del proyecto Mediterraneamos. Todo un lujo.

DIETA MEDITERRÁNEA ¿NOS ENDULZAMOS?

Durante dos lunes seguidos los alumnos de Secundaria han podido ver de primera mano cómo es y qué se cuece en el obrador de una pastelería. Su dueño, Antonio Alejos, hijo y nieto de pasteleros nos ha abierto las puertas de su pastelería y nos ha hablado, con gran profesionalidad y saber hacer, acerca de los útiles, maquinaria, alimentos y procesos que conforman su negocio de 91 años de antigüedad (desde 1925).

Aunque a primera impresión parezca que nos pasteleros no "encajan" dentro de nuestra DIETA MEDITERRÁNEA,  no es menos cierto que sus ingredientes básicos (harina, azúcar, aceite, frutos secos) sí que constituyen un referente a tener en cuenta dentro de cualquier dieta saludable, siempre y cuando se tomen en las proporciones adecuadas y sin abusar de los mismos. Además, ¿a quién le amarga un dulce?

Una cosa más nos ha quedado clara: una buena pastelería sólo utiliza ingredientes de primera calidad, trabaja de forma artesana (si bien se "apoya" en maquinaria que le descarga del agotador trabajo manual) y obtiene productos finales idóneos para celebrar cualquier motivo personal, evitando el uso de las temibles "E´s" (humectantes, antimohos, estabilizadores, potenciadores...). más vale un buen pastel semanal que cien bollos industriales.

Antonio, gracias por endulzarnos la mente y el paladar.

Rafael Pérez - Profesor

4º ESO en el obrador de la pastelería con Antonio Alejos

3º ESO en el obrador de la pastelería con Antonio Alejos

COMIDAS DEL BARROCO - SIGLO XVII (SIGLO DE ORO)

Siguiendo con el proyecto de Mediterraneamos, desde la asignatura de Lengua, los alumnos de 1º y 2º ESO han estado investigando sobre cómo era la dieta del siglo de oro español.

Gracias a los testimonios literarios: Lope de vega, Francisco de Quevedo y Miguel de Cervantes podemos saber en la actualidad numerosas recetas barrocas. Así, la cocina estaba estrechamente relacionada con las diferentes clases sociales y pasa del hartazgo de nobles y cortesanos a las hambres de los pícaros.

PLATOS DE LA ALTA SOCIEDAD.

Los más pudientes tomaban carne a diario (pescado en salazón o huevos durante la Cuaresma, pues las prescripciones religiosas y el rigor de la Contrarreforma obliga a alternar días grasos con días magros). La alta sociedad gozaba de diferentes especies y hierbas aromáticas.

PLATOS DE LA BAJA SOCIEDAD.

Las clases populares comían poca carne a diario, sin embargo en las grandes celebraciones era un manjar muy apreciado. El pan era la base de la alimentación y solía untarse en aceite o vino. los platos solían llevar puerros, zanahorias, aceite,agua, miel...

Sopa boba (canecositas.com)

Olla podrida (canalcocina.es)

Julia Micolau, Sonia Domingo y Blanca Villarroya

ACEITES DEL BAJO ARAGÓN

En esta ocasión han sido los alumnos de 1º y 2º ESO los que han podido asistir a una cata de aceites realizada en el colegio por el Consejo Regulador de la D.O Aceite de Oliva del Bajo Aragón. Se trata de una de las muchas actividades programadas dentro del proyecto que toda Secundaria está llevando a cabo titulado Mediterraneamos. Además de realizar la cata propiamente dicha, han podido conocer aspectos de aceite tales como su historia, características, variedades... Como obsequio han recibido un jabón casero hecho con aceites.

TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA EN ADOLESCENTES

Durante la adolescencia se produce el paso de la niñez a la etapa adulta. Este paso conlleva unas connotaciones fisiológicas muy importantes y unos cambios en la maduración emocional y social. Estos cambios pueden influir favorable o desfavorablemente en la conducta alimentaria del adolescente. Durante esta etapa, las necesidades nutricionales son muy elevados, por lo que es necesario un adecuado control de la alimentación e imprescindible asegurar el aporte suficiente para no caer en déficit ni en carencias.

Es importante asegurarnos de que los adolescentes conocen cómo y por qué deben alimentarse bien y los riesgos que corren cuando modifican las pautas y hábitos alimentarios. Así, dentro del proyecto que toda Secundaria está llevando a cabo titulado Mediterraneamos, desde el Departamento de Orientación se realizó, el 21 de diciembre, una charla coloquio sobre los trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes así como su prevención. En ella se habló específicamente de la anorexia y la bulimia y en rasgos generales de la alimentación, la imagen y la autoestima en los adolescentes.

Amor impartiendo la charla

LOS VÍDEOS DE 4º ESO DE MEDITERRANEAMOS

La dieta mediterránea no solo está reconocida como una forma de alimentación sana y equilibrada, sino que además desde 2010 está incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que aprueba la Unesco. Las zonas en las que la agricultura se dedica básicamente a los productos característicos de la dieta mediterránea son: España, Grecia, Italia y Marruecos.

Es conveniente recordar también que tres de los productos principales de la agricultura española forman parte de la llamada trilogía mediterránea: trigo, vid y olivo.

Es importante incidir en el hecho de que en los últimos años se tiende a un cambio en las costumbres alimentarias en los jóvenes que puede tener consecuencias negativas a largo plazo. 

Nuestros alumnos de 4º ESO han elaborado varios vídeos dentro del proyecto Mediterraneamos.

Estos vídeos se titulan Obesidad, Nutrición, ¿Qué modelo de vida quieres?, Bluetown, Deporte +Dieta= Buena vida.

¡Seguro que nos ayudan a llevar una dieta y vida sana! 

CATADORES DE ACEITE

Dentro del proyecto “Mediterraneamos” que Secundaria está llevando a cabo durante el presente curso, los alumnos de 3º y 4º han sido partícipes de un taller llevado a cabo por el consejo regulador de la Denominación de Origen aceite del Bajo Aragón. En dicho taller se han tratado aspectos del aceite como su historia, sus características, las variedades, etc. Como colofón, una cata de aceite de lo más interesante.

MEDITERRANEAMOS CON MÚSICA

Los alumnos de 3º ESO están participando en el concurso de Mediterraneamos con un vídeo realizado en la asignatura de música y dentro del proyecto que toda Secundaria está desarrollando durante el presente curso, también llamado Mediterraneamos.
Para poder votar tenéis que meteros en la siguiente página,http://mediterraneamos.es/concursos-2/  y después buscar el vídeo de nuestro colegio y clikais en el logo de youtube para darle al Me gusta.